1市場の現在地：拡大と分化

中国の外食市場は2024年に5.57兆元に到達したといわれる。規模の膨張と同時に、消費の「分化」と「体験志向」が進む。若年層は栄養や価格だけでなく、気分回復・共感できる物語・居心地を重視する。ブランド展開をする企業はメニューの機能訴求に加え、空間・接客・デジタル接点まで含む総合体験で差をつけるフェーズに直面している。

2"新中式"はなぜ強いのか

伝統モチーフを現代の価格帯・スピード・UIに載せ替えるのが「新中式」。

中式バーガー

塔斯汀（TASTIEN）などが短期で多店舗展開。既存の外資チェーンが強かったカテゴリーにもローカル解釈が食い込む。

新中式茶飲

唐風デザインや文博コラボが話題化。文化×体験で来店動機を作る。

3預制菜（プリペアドミール）：効率を伸ばす"業務OS"

家庭・外食の両方で時短需要が追い風。市場は2024年は4,850億元。主要レポートでは2026年に約7,490億元規模との見通しが多い（出典：iiMedia等）。外食では64%が業務用途とされ、人件費・歩留まり・品質ばらつきを同時に最適化する「業務OS」として機能する。

制度面でも、国家食品安全標準（預制菜）案のパブコメ段階に進み整備が前進。

4スマート厨房：人手不足と標準化の同時解

FHC上海2025では特設エリアやマッチメイキングを案内。機械・設備／プレハブ＆セントラルキッチン分野の関連展示が広く並ぶ見込み。自動炒め機・加熱管理・在庫最適化など、「誰が作っても同じ品質」を実現する技術が前進する。

5外資の打ち手：ローカライズの解像度を上げる

店舗拡大の再設計

サイゼリヤの1000店舗計画や、バーガーキングの拡大方針（CPEが約3.5億ドル投資で83%持分、RBIが17%保有、2035年に4,000店超を目標という合弁の正式発表）に見られる通り、標準化×ローカル適応の両輪が前提。

メニュー戦略

「新中式の語彙」で意味を更新（例：漢方/養生の文脈、地域性の再編集）。

ブランド体験

価格×スピード×世界観の最適点を探り、EC・デリバリー・ライブコマースと連動。

6FHC上海2025を"機会探索の場"にする

カテゴリ横断で比較

ベビー・チャイルド、食医同源など新設領域を重点チェック。

国際パビリオン

50を超える国・地域からの出展で輸入食材の次期トレンドを把握。

マッチング導線

来期（2026年）ヒット候補の最終仕入れ窓として、購買・開発・広報が同伴で内見したい展示会だ。