【連載】難読語チャレンジ・料理・味覚・調味料編｜第15回
【連載】難読語チャレンジ・料理・味覚・調味料編｜第15回
味わい深い言葉たち──日本の食文化を彩る「読みにくい料理語彙」10選を出題。
【クイズ】次の漢字の読み方は？
膾 羹 糝 煎 醯 塩辛 酢橘 粕汁 糗 齏
【解答＆解説】
膾
📖 読み方：なます
📝 意味：細かく刻んだ生肉・魚・野菜などを酢で和えた料理
🔖 類語：酢の物、生切り
🌏 中国語：腌菜(簡)/膾(繁)
🎵 ピンイン：kuài
🌟 英語表現：vinegared dish
羹
📖 読み方：あつもの
📝 意味：とろみのある汁物や熱い吸い物のこと
🔖 類語：汁物、吸物
🌏 中国語：羹汤(簡)/羹湯(繁)
🎵 ピンイン：gēng
🌟 英語表現：thick soup
糝
📖 読み方：おしや
📝 意味：米や麦を炊いた飯類の古語
🔖 類語：飯、蒸し米
🌏 中国語：米饭(簡)/米飯(繁)
🎵 ピンイン：fàn
🌟 英語表現：cooked rice
煎
📖 読み方：せん
📝 意味：煮詰めたり、薬湯を煎じる調理法
🔖 類語：煮る、煎じる
🌏 中国語：煎(簡)/煎(繁)
🎵 ピンイン：jiān
🌟 英語表現：simmer / decoct
醯
📖 読み方：す
📝 意味：古語で酢、酸味調味料
🔖 類語：酢酸、酸
🌏 中国語：醋(簡)/醋(繁)
🎵 ピンイン：cù
🌟 英語表現：vinegar
塩辛
📖 読み方：しおから
📝 意味：魚介の内臓などを塩と麹で発酵させた保存食
🔖 類語：珍味、魚醤
🌏 中国語：咸腌海产(簡)/鹽辛(繁)
🎵 ピンイン：xiányān hǎichǎn
🌟 英語表現：fermented seafood
酢橘
📖 読み方：すだち
📝 意味：香酸柑橘の一種で薬味や料理の風味付けに用いられる
🔖 類語：柚子、カボス
🌏 中国語：香橙(簡)/香橙(繁)
🎵 ピンイン：xiāngchéng
🌟 英語表現：sudachi citrus
粕汁
📖 読み方：かすじる
📝 意味：酒粕を用いた味噌仕立ての汁物
🔖 類語：汁物、甘酒系
🌏 中国語：酒粕汤(簡)/酒粕湯(繁)
🎵 ピンイン：jiǔkētāng
🌟 英語表現：sake lees soup
糗
📖 読み方：ほしいい
📝 意味：干して保存した蒸し米。携行食
🔖 類語：乾飯、干し飯
🌏 中国語：干饭(簡)/乾飯(繁)
🎵 ピンイン：gānfàn
🌟 英語表現：dried rice
齏
📖 読み方：あえもの
📝 意味：細かく刻んだ食材を和えた料理
🔖 類語：和え物、混ぜ物
🌏 中国語：拌菜(簡)/拌菜(繁)
🎵 ピンイン：bàncài
🌟 英語表現：seasoned salad
出典：『クイズ感覚で楽しく脳トレ 難読漢字を攻略せよ！』（SMART BOOK）ほか
