中國興起「性價比取向」
先看物價走勢。據國家統計局，2025年8月的CPI同比為▲0.4％，轉為負值，食品是主要拉低因素。月度變化大致持平，年初至今平均亦為▲0.1％。通膨壓力偏弱的環境，與消費者更重視「划算感」的支出行為相一致。（[1]）
在家計心態方面，人民銀行的季度調查（2025年Q2）顯示，預期「下季物價上升」的回答僅20.3％。高比例受訪者預期「持平」，顯示消費者傾向於追求「理性化最適」。（[2]）
薩莉亞的「價值密度」為何高
薩莉亞在中國大陸被視為「平價但滿足的日常餐」。典型的人均消費約50元人民幣，正好覆蓋年輕族群與學生的外食需求。「義大利版・沙縣小吃」（庶民派本地連鎖的代名詞）這一稱呼，正可說明其定位。（[3]）
薩莉亞已表明，至2035年在中國目標達到約1000家規模，近期亦決定於武漢設立子公司。
以中部區域為軸推進多點展店，強化貼近需求地的供給體系。（[4]）
「製造直營」供應設計——低價的理由
薩莉亞採用近似「SPA」的一體化模式，將生產・加工・物流・門店垂直整合。自供應鏈上游即徹底標準化與成本管控，藉此同時滿足低價格與品質／速度。
壽司郎亦跟進——「超越價格的體驗」帶動排隊
繼薩莉亞之後，回轉壽司連鎖壽司郎亦在中國市場快進。2024年8月於北京・西單大悅城開出首店。依官方發布與中媒報導，開幕即出現長隊，「日式回轉壽司」的體驗價值受到熱議。
此一人氣並非僅源自價格，更在於回轉軌道×平板點餐等「直觀的樂趣」與供應速度，與划算感相疊加，拉高整體體驗價值（＝價值密度）。中國大陸門市數在2024年已超40家，2025年有望超過50家，據報點位網絡將穩步擴張。（[6]）
預製菜爭議中的期待與透明度
近年，中國餐飲的網路輿論屢屢圍繞預製菜（預製料理）的正反話題。中式連鎖品牌「西貝（Xibei）」曾遭網路撻伐仍歷歷在目；但要緊的並非「使用／不使用」的二選一。
如同政治人物若在國會行為背離競選承諾會導致信任流失，品牌若將承諾與實際做法不一致，消費者亦會失望。若一個以「手作故事」與高單價見長的品牌，卻常態化使用預製菜，走向網路炎上並不難想像。
相較之下，薩莉亞自始便以「工廠一體」與低價・速度為前提，更容易符合受眾期待。
即便同樣推進「省時・標準化」，只要價值與價格，以及烹調方式的透明度能被清楚確保，便能贏得消費者信任。
競逐「價值密度」的新常識
即便「炫耀式」消費不流行、性價比取向更明確，如今也不是「只靠便宜」就會被選擇。當「穩定的低價」「標準化體驗」「供應面的透明度」三者到位，每支付1元所獲滿足＝價值密度方能最大化。
薩莉亞以垂直整合、壽司郎以體驗設計，已做出示範。產業環境亦然——行業研究指出，2024年中國餐飲在價值基準上仍維持穩健成長。價格×體驗×透明度的平衡設計，將成為未來的競爭軸。（编辑：耕耘）（[6️⃣]）
