FHC上海2025が映す、中国フード市場の現在地とポテンシャル

11月12〜14日に上海で開催されるFHC上海2025は、出展3,000社超・来場18万人規模を見込む。外食市場の規模が5.57兆元ともいわれる中国。「感情価値を買う若年層」「新中式ブーム」「預制菜（プリペアドミール）の制度化」「厨房のスマート化」が同時進行中だ。